トマトは湯むきし、一口大に切り、鍋に入れ、砂糖を加えて火にかける。煮立ったらレモン汁を加え、火を止め、冷ましておく。

別の鍋に分量の水を入れ、粉寒天を振り入れ、火にかけ煮溶かす。沸騰後、１～２分ほど火にかける。

2の鍋にトマトを加え、サッとかき混ぜ、型（又は容器）に入れて冷蔵庫で冷やし固める。