じゃがいもはよく洗って皮ごとレンチン。最初5分、裏返して3分。いもの量で加減してください。中まで柔らかくなってたらOK。

玉ねぎは繊維に対して直角に薄くスライス、氷水にさらす。キュウリも薄くスライスし塩揉みしておく。

さらした玉ねぎをザルにあけ水分を切り、ラップをふんわりかけてレンチン1分。

レンチンしたじゃがいもは熱いうちに皮を剥きマッシャーで潰す。

潰したじゃがいもに塩小さじ1、バター大さじ1を入れてよく混ぜる。ここで少し置いてじゃがいもを冷ます。

冷めたら塩もみしてぎゅっと絞ったキュウリと玉ねぎ、ハムを入れ、お酢、マスタード、マヨネーズを入れてよく混ぜる。

ちなみにマヨネーズはまろやかなアメリカ製のこれがオススメ♡コストコ等に売ってますね。

(沸騰したお湯に卵を入れ7分茹でた)ゆで卵を手で崩して入れざっくり混ぜる。

黒胡椒をふって出来上がり。