ボウルに皮の材料を全て入れて、ひとまとまりになるまでこねる。

ボウルから出して、生地のダマが無くなるまで、更にこねる。

２の生地をボウルに入れ、40℃くらいの湯をはった別のボウルに浮かせ、ラップをして２倍くらいになるまで30分ほどおく。

その間に、具（肉餡）を作る。

熱湯で戻し水気をよく絞った大豆ミートと、ひき肉と、Aの調味料をよく混ぜておく。

戻した干し椎茸と筍とネギは粗みじん、生姜は細かいみじん切りにして５に加えて更にまぜ、6等分にして丸め片栗粉をまぶす。

３の生地をボウルから取り出し、6等分にして軽く丸め、１０分ほどおいておく。

７を丸くのばして、６をのせて包み、クッキングシートにのせ、５～１０分おく。

蒸気の上がった蒸し器で、１５～２０分ほど蒸す。