ギンザケは薄い長方形（3㎝×10㎝）になるように切り開いて4枚つくり，塩麹をまぶし，コショウをふっておく。

にんじんは棒状に切って茹でる。アスパラガスは5㎝程の長さに切って茹で，冷水にとり，引き上げておく。

ベーコンは長さを2等分にし，チーズは棒状に切っておく。

1の上に，にんじん，アスパラガス，チーズをのせて巻き，外側をベーコンで巻いて楊枝で止める。

フライパンにオリーブオイルを入れて4をのせ，弱火でギンザケに火が通るまで全面を焼き，器に盛る。