ボルシチ-レシピのメイン写真

ボルシチ

埼玉県学校給食会 @cook_40109308

～乾燥ビーツを使って～
このレシピの生い立ち
ボルシチは、ビーツの入手が課題でしたが、刻み乾燥ビーツが使えたことで本物に近い「ボルシチ」を出すことができました。見た目にはトマトスープのような仕上がりとなっています。

吉見町学校給食センター
給食会報178号（平成31年4月）から

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ボルシチは、ビーツの入手が課題でしたが、刻み乾燥ビーツが使えたことで本物に近い「ボルシチ」を出すことができました。見た目にはトマトスープのような仕上がりとなっています。

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材料

1人分

豚小間肉（モモ） 15g
じゃが芋 35g
人参 12g
玉ねぎ 30g
キャベツ 20g
乾燥ビーツ 0.5g
セロリ 3g
ホールトマト缶 15g
トマトピューレ 10g
ケチャップ 7g
コンソメ 1g
にんにく 0.5g
バター 0.5g
塩 0.3g
こしょう 0.03g
生クリーム 2g

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作り方

1

バターでにんにくを炒め、豚肉を炒める。
2

セロリ、人参、玉ねぎを順に加え炒める。
3

【2】に水を加え、じゃが芋を入れて煮る。
4

キャベツ、水で戻したビーツを加え、煮る。
5

トマト缶、調味料を入れ味を調える。
6

生クリームを加える。

コツ・ポイント

ビーツは水で戻して使いましたが、赤色の発色もきれいに出ていました。酸味が心配でしたが、気になるほどではありませんでした。

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埼玉県学校給食会 @cook_40109308

2019/04/10 05:47に公開

安全でおいしい食材を学校給食に提供するため、独自ブランド商品の開発や食品検査体制を充実させて、みなさまの御期待に応えることを理念としています。

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このレシピのキーワード

ボルシチセロリビーツにんじんキャベツトマト缶じゃがいももも生クリームにんにくバター豚こま玉ねぎケチャップ

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