鯖の味噌煮
味が結構濃いのでいっぱいご飯食べちゃいます、、いいんだか悪いんだか笑
このレシピの生い立ち
真さばが半額で売っていたので！(*^◯^*)
アプリでひらく作り方
- 1
<下処理1> さばに3つほど切り込みを入れる
- 2
<下処理2> さばに90度くらいのお湯を全体的にかけ、白っぽくなったらお水を入れる。よごれや血合いなどを手で取る
- 3
鍋に味噌以外の調味料を入れ、沸騰させる。
- 4
皮を上にしてさばを鍋に入れ、あくがでてきたら取る。
- 5
別のボウルに入れた味噌に、鍋で煮立たせた汁をおたま一杯ほど入れて味噌を溶かす
- 6
溶かした味噌を鍋に入れ、沸騰したら一旦火を止め、1時間ほど放っておく。(※時間がないときはそのままでもOK)
- 7
1時間ほどしたら、また火にかけ(弱火)、落としぶたをし10分ほど煮込む
- 8
落としぶたを外し、トロっとするまで混ぜながら煮込んだら完成☆
コツ・ポイント
ごま鯖よりも真鯖のほうがGOOD
それと、骨なしよりも骨ありのほうが味がでて美味しくなります♡
途中、火から外して1時間ほど放っておくことで、より臭みがなくなり味噌の味が染み込んで美味しくなりますよ♡ 生姜もたくさん入れるとおいしいですよ！
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