切り干し大根を少し固めに水で戻す。
＊印を合わせておく。

玉ねぎはくし切り、人参とサツマイモは薄めの乱切りにする。牛蒡やピーマンを入れてもOK!
根菜類はレンジで4分位チン。

戻した切り干し大根を絞り、粗みじん切りする。
ボウルに挽肉、切り干し大根、玉子、片栗粉、塩胡椒を入れてよく混ぜる。

フライパンにごま油を敷き火にかける。肉種を丸めてどんどん入れていく。
中火で全面ある程度火を通す。次に玉ねぎを入れる。

レンチンした根菜も入れる。一混ぜして油が回ったらタレを入れる。中火弱で蓋をし蒸し焼き。

時々まぜながら 8分前後 野菜がお好みの柔らかさになったら 蓋を開け 強火で とろみをつける。