梅干しは表面を竹串でつつき、薄い塩水に２～３時間つけ、塩抜きをする。

長芋は皮をむき、６～８個ぐらいに切り、ビニール袋に入れてすりこぎでたたき、粗くくだく。

梅干しの果肉を切り刻んで削りがつおとみりん、しょうゆ各少々を混ぜ、長芋をあえる。

器に盛り、青じその葉の千切りを散らす。