チラシ寿司の具を用意しておき、蕎麦を茹でる。

蕎麦に具を馴染ませてる間に、胡瓜を千切りにして（冷し中華の具みたいに）ポリ袋に入れ塩少々を入れ軽く揉み水分を絞り出す。

卵は薄焼きにして刻み錦糸にしておく。
肉は炒めて味付けして冷ます。
注意・途中何度か蕎麦をかき混ぜてください。

まな板に巻きすを置き、海苔をしき蕎麦を置き、真ん中に胡瓜や卵肉を置き巻くだけ。