オーブンは170℃に余熱。天板に油かベーキングペーパーを敷いておく。粉類は全て一緒のボウルに測ってナイフで合わせておく。

バターは小さめに切って混ぜやすいようにしておく。

デーツは半分に切り、レモンの皮をすりおろしておく。

粉のボウルにバターを入れる。バターの粒がなくなるように指ですり混ぜる。

デーツ、レモン皮を加えて合わせる。牛乳を2.3回に分けて入れる。生地をひとまとめにする。

適当な厚さに潰してナイフで6当分に切る。

軽く間隔をあけて天板に並べて20分焼いたら完成。