切り干し大根＊サラダ梅合え
あにちゃら @cook_40056292
甘酸っぱいけれど、後味さわやか。歯ごたえがちょっと違うのも面白い。箸休めにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
切り干し大根をサラダで、梅味にしたかったので。
切り干し大根＊サラダ梅合え
甘酸っぱいけれど、後味さわやか。歯ごたえがちょっと違うのも面白い。箸休めにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
切り干し大根をサラダで、梅味にしたかったので。
作り方
- 1
切り干し大根は水（分量外」）に漬けて戻す。
＊その間に作業します。
-
- 2
水洗いをし、水気をキッチンペーパーで挟んで取る。茎を切り、
*まな板も乾いていた方が良いです。
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- 3
２枚重ねにし、根元からくるくる巻いてて（なるべくしっかりと）、
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- 4
千切りにし、更に刻んでみじん切りにする。
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- 5
梅干しは種を除いて、包丁でたたいき、たたき梅にする。
-
- 6
★を合わせ、5を加えて良く混ぜておく。
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- 7
胡瓜は洗い、塩を振り、板ずりをする。その後、水洗いをする。
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- 8
斜めの薄切りにし、細切りにする。
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- 9
1の水気を良く絞り、ほぐしてボールに入れ、8と良く混ぜ、6とよく和える。
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- 10
更に４を加え混ぜ合わせる。
-
- 11
ミニトマトを4つに切り、盛り付けたら出来上がり。
*ミニトマトはなくても良いです。赤い色が欲しかったので入れました。
-
コツ・ポイント
食材、調味料はお好みで調整してください。梅干しは塩分５％を使用（家にあったもの）。
切り干し大根は、戻しただけなので、やや硬めです。お好みで、茹でても構いません。
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