なすはへたを切り、縦半分に切って斜め切りにする。玉ネギは薄切りにする。ボールに入れラップをし、600W2分30秒チンする

こくみトマトは、一口大に切る。卵は割りほぐし、塩コショウをする。

フライパンにサラダ油を入れ、鶏ミンチに塩コショウして炒める。

③に火が通ったら、①こくみトマト・コンソメ顆粒・塩コショウを入れさっと炒める。

全体に火が通ったら、フライパンの半分に④を寄せ、卵を流し入れていり卵を作る。また全体にさっと混ぜ炒め完成。