【病院】むらくも汁【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 42kcal
たんぱく質 3.2g
脂質 1.1g
糖質 5.3g
食塩相当量 0.6g
このレシピの生い立ち
当院人気メニューの「むらくも汁」です。
特別な食材は使っていませんが、レシピを聞かれるナンバーワンの献立です。
【病院】むらくも汁【給食】
（１人分）エネルギー 42kcal
たんぱく質 3.2g
脂質 1.1g
糖質 5.3g
食塩相当量 0.6g
このレシピの生い立ち
当院人気メニューの「むらくも汁」です。
特別な食材は使っていませんが、レシピを聞かれるナンバーワンの献立です。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
鶏卵：割りほぐす
えのき：3cm切り
ねぎ：小口切り
かまぼこ：細切り - 2
（だし汁）
鍋に、だし、酒、しょうゆ5gを入れて沸かす - 3
（仕上げ）
えのき、ねぎ、かまぼこ、残りのしょうゆを回しいれて、水溶き片栗粉でとろみをつける - 4
（仕上げ２）
沸いているスープに、卵を少しずつ流し入れる。 -
- 5
●全体像●
ごはん
とんかつ
ひじきと枝豆煮
むらくも汁
炭酸まんじゅう -
- 6
●全体像●
ごはん
肉団子照り煮
さといもおかかあえ
むらくも汁
白もも缶 -
- 7
●全体像●
ごはん
焼肉風
里芋煮っころがし
むらくも汁
マスカットゼリー -
- 8
●全体像●
さつまいもごはん
さわら酒塩やき
ごぼう炒め煮
むらくも汁
和風抹茶ゼリー -
- 9
●全体像●
ごはん
銀だらづけやき
ごまおかかびたし
むらくも汁
チーズケーキ -
コツ・ポイント
むらくも汁は、卵がスープの中に広がり、空にたなびく「むらくも」のようにみえることから付いた名前です。
水溶き片栗粉でスープにとろみをつけてから、少しずつ卵を流し入れると、ふわふわのかきたまに仕上がります。
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