インスタントコーヒー6gと水400gで濃いめのコーヒーを作り（お好みの濃さでも🉑）冷まし、10gよけておきます

大きめのボウルに卵黄ときび砂糖を白っぽくなるまで混ぜます。

薄力粉を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながらなめらかにする。

生クリームを泡立てていきます。

粗熱がとれた5にマスカルポーネを加え、ハンドミキサー（生クリームを泡立てたものをそのまま使用）で弱でしっかり混ぜる。

2に流し入れていき表面をならし、５センチくらいの高さから落とし空気を抜いていきます

食べる直前にココアパウダーをふる。