【病院】きのこサラダ【給食】

Name: 【病院】きのこサラダ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: しいたけ 100g; しめじ 100g; えのき 50g; ●和風だし顆粒 小さじ1/2; ●上白糖 大さじ2/3; ●穀物酢 大さじ1; ●濃口しょうゆ 大さじ2/3; ●おろししょうが 小さじ1/2; ●ごま油 小さじ1; レタス 100g

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　35kcal
たんぱく質　1.5g
脂質　1.6g
糖質　5.2g
食塩相当量　0.3g
このレシピの生い立ち
ビタミンやミネラル、食物繊維の豊富なきのこをたっぷり使用した副菜になります。

【病院】きのこサラダ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

しいたけ 100g
しめじ 100g
えのき 50g
●和風だし顆粒小さじ1/2
●上白糖大さじ2/3
●穀物酢大さじ1
●濃口しょうゆ大さじ2/3
●おろししょうが小さじ1/2
●ごま油小さじ1
レタス 100g

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作り方

1

（下ごしらえ）
しいたけ：千切
しめじ、えのき：いしずきを取る
→ほぐす
レタス：短冊
●の調味料は合わせて混ぜておく
2

（下ごしらえ）
きのこ：茹でる
3

（あえる）
きのこと調味液をあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる
4

（盛付）
器にレタスを入れ、きのこを形よく盛る
5
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（ムース使用）

コツ・ポイント

きのこに含まれるビタミンDの吸収は油と相性抜群なので、お好みでごま油を増やしても美味です。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/09/23 23:39に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

えのきシメジレタスしいたけ

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