【病院】ミニきのこそば【給食】

【病院】ミニきのこそば【給食】-レシピのメイン写真

【病院】ミニきのこそば【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　89kcal
たんぱく質　3.9g
脂質　1.2g
糖質　16.3g
食塩相当量　1.1g
このレシピの生い立ち
週１回、汁物の代わりにミニめんを提供しています。咀嚼・嚥下障害をお持ちの方にとって、麺は食べにくいとの声があります。スプーンやフォークで掬いずらく、食べ終えるまでに疲れてしまうためですが、ミニサイズはちょうどよい量のようです。

（１人分）エネルギー　89kcal
たんぱく質　3.9g
脂質　1.2g
糖質　16.3g
食塩相当量　1.1g
このレシピの生い立ち
週１回、汁物の代わりにミニめんを提供しています。咀嚼・嚥下障害をお持ちの方にとって、麺は食べにくいとの声があります。スプーンやフォークで掬いずらく、食べ終えるまでに疲れてしまうためですが、ミニサイズはちょうどよい量のようです。

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【病院】ミニきのこそば【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　89kcal
たんぱく質　3.9g
脂質　1.2g
糖質　16.3g
食塩相当量　1.1g
このレシピの生い立ち
週１回、汁物の代わりにミニめんを提供しています。咀嚼・嚥下障害をお持ちの方にとって、麺は食べにくいとの声があります。スプーンやフォークで掬いずらく、食べ終えるまでに疲れてしまうためですが、ミニサイズはちょうどよい量のようです。

（１人分）エネルギー　89kcal
たんぱく質　3.9g
脂質　1.2g
糖質　16.3g
食塩相当量　1.1g
このレシピの生い立ち
週１回、汁物の代わりにミニめんを提供しています。咀嚼・嚥下障害をお持ちの方にとって、麺は食べにくいとの声があります。スプーンやフォークで掬いずらく、食べ終えるまでに疲れてしまうためですが、ミニサイズはちょうどよい量のようです。

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材料

５人分

流水麺（そば） 200g
なめこ水煮 1/2パック
しいたけ 1/2パック
えのき 1/2パック
かまぼこ 40g
ねぎ 1本
和風だし顆粒小さじ1
水 500ml
みりん大さじ1.5
濃口しょうゆ大さじ1.5
食塩小さじ1/4
水溶き片栗粉小さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
流水麺：流水でほぐす
なめこ：下茹で
しいたけ：千切
えのき：3㎝切
かまぼこ：千切
ねぎ：小口切
2

（煮る）
鍋に、和風だし、水、きのこを入れて沸かす
→かまぼこ、みりん、しょうゆを入れる
3

（仕上げ）
ねぎを入れ、塩で味をととのえる
→水溶き片栗粉でとろみをつける
4

（盛付）
器にそばを盛り、（４）をかける
5
●アレンジ●
そば→うどん
6
●アレンジ●
そば→きしめん
7
●アレンジ●
そば→そうめん
8
●全体像●
ごはん
豆腐ハンバーグ
かぼちゃいとこ煮
ミニきのこそば
黄もも缶

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/02/04 23:31に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

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このレシピのキーワード

そばねぎえのきなめこしいたけかまぼこ

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