黒蜜の甘み、味噌のまろやかさ、ごま油の風味が苦みと独特の香りとエグミを消してくれます。パプリカを加えると彩りが綺麗で
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このレシピの生い立ち
母が夏に作ってくれたピーマンと茄子の味噌の甘辛炒め。好きな味なので家に余りがちな食材を合せて、アレンジしてみました。ピーマンは茹でると苦みが減るので、ベースの調味料の砂糖を甘みが強い黒糖に替えてあります。ピーマン嫌いさんにもおススメです。