アジの切身は、食べやすいようにピンセットで中骨を取っておく。

アジに塩胡椒、香り付けにニンニクすりおろし（チューブ可）、レモン汁を少々まぶす。

両面にパン粉を適当にまぶした後、パセリと粉チーズを、身の方にかける。

トマトを、小さめの物なら輪切り、大きめなら半月切りなど、好みのサイズに切る。

①オーブンの場合
アジの上にトマトを乗せて、上からオリーブオイルを適当にかけて、200度で10分程度焼いて出来上がり。

②フライパンの場合
先に熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、トマトをややしんなりするまで焼き、取り出しておく。

次に、フライパンにオリーブオイルを、アジが焦げないように、たっぷり目に足して、皮から焼き、両面焼いていく。

両面焼けたら、皮をまた下にして、トマトを上に乗せ、蓋をして弱火～中火で2分くらい蒸し焼きにして、出来上がり。

※最後にまた飾り付けにパセリがあれば、かけると見た目が良い。