梅酒の梅を使って…梅のシロップ煮(煮梅)
料理人TK @cook_40051840
梅酒の瓶から取り出した梅の実を使って。
アルコールを上手に抜けばお子さんでも食べられる一品になります。
このレシピの生い立ち
好きな人はそのままでも食べてしまう梅酒の梅の実。子供やアルコールが苦手な人でも食べれるようにと工夫してみました。
当時のブログ↓
http://ameblo.jp/fwrcg664/entry-10947852030.html
アプリでひらく作り方
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梅酒の瓶から取り出した梅の実。
アルコールの抜けをよくするため＆破裂防止のため、予め爪楊枝で表面に無数の穴を空けておく。 -
- 2
手頃な鍋に1を入れてひたひたの水を注ぎ、この状態から点火してアルコールを飛ばす。火力は中火の弱で約20分間。蓋はしない。
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- 3
時間が来たら梅の実をチェック！軟らかくなっていたら砂糖を加える。加えたら、鍋を優しく揺すってやる。
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- 4
途中灰汁をすくいながら煮汁が半分の量になるまで静かに煮詰めてゆく。煮上がったら放置して粗熱を取る。
- 5
完全に冷めたら実を潰さないように注意しながら保存容器に移し、シロップを注いで冷蔵庫で保存する。2週間くらいは大丈夫です。
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コツ・ポイント
ポイントはアルコールを抜き切ること。コレに尽きます。そのために多少面倒くさくても端折ってはいけないのが表面に無数の穴を空ける作業。
楊枝を輪ゴムで束ねて行いますが、梅酒を漬け込んだ段階で既に空けてある場合は、この作業は要りません。
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