揚げだし豆腐は野菜たっぷりで♡

マミーズ☆Rei
マミーズ☆Rei @015kaguya

お豆腐を揚げるって、難しそうだけれど意外と簡単♪高級そうにみえませんか?2013.10.05写真と手順を追加しました

このレシピの生い立ち
テレビドラマのDr.仁先生の好きだった揚げだし豆腐・・・お野菜もそえてみました

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材料

2人分
  1. 豆腐 1丁
  2. かぼちゃ 7~8mmを4枚(60g)
  3. なす 1本
  4. レンコン 7~8mmを4枚(50g)
  5. 大根おろし 大さじ4くらい
  6. 生姜のせん切り 10g
  7. みつば 8本(10g)
  8. ★出汁 240cc
  9. ★しょう油 大さじ2.5
  10. ★みりん 大さじ2.5
  11. 片栗粉 適量
  12. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    なすは縦半分、横半分に切り、皮の方に浅く切り込みを入れ水にさらす

  2. 2

    かぼちゃは5mmくらいのスライスにする

  3. 3

    レンコンは5mmくらいの輪切りにする

  4. 4

    生姜はせん切りにする

  5. 5

    大根おろしは、ザルに入れ水分をかるく切る

  6. 6

    三つ葉はざく切りにする

  7. 7

    豆腐はキッチンペーパーに包んで、レンジに1分かけ、水切りをする

  8. 8

    水切りした豆腐は8等分にする

  9. 9

    手順8の豆腐に茶こしで片栗粉を均等にふる

  10. 10

    手順9の豆腐を低温(160~170)の油で、まわりがかりっとするまで揚げる

  11. 11

    かぼちゃ・なす・レンコンも水気を切って素揚げする

  12. 12

    ★の調味料をあたためる

  13. 13

    手順⑩と手順⑪を器に盛り、大根おろしと生姜、みつばをのせる

  14. 14

    手順⑬に手順⑫の出汁を上からかけたら出来上がり

コツ・ポイント

豆腐は、あまり水分をぬかない方がおいしいですよ・・・
片栗粉は余分な粉をはらってね・・・..

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レシピ作者

マミーズ☆Rei
に公開
母から娘へと伝えたいおうちご飯レシピを覚書のように書いている娘を嫁がせた母親です
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