☆の材料を合わせて混ぜておく。

下拵え済みのガシラの両面に切り込みを入れておく。

大きめのお鍋に酒を入れて煮立たせ、アルコールを飛ばす。

ガシラの頭を左側にして並べ、落し蓋をして2分ほど煮る。

1で合わせた☆の調味料と生姜を入れ、落し蓋と蓋をして強火で2分ほど煮る。

火を弱め、煮汁をまわしかけながら焦がさないようにさらに3分ほど煮付けたら出来上がり。