作り方
- 1
中に入れるフルーツを洗い、ヘタなどを取っておく。冷凍のものは解かさなくてもよい。
- 2
あんを12等分にして、一つずつラップにのせて、中心を薄めに軽く広げる。中心にフルーツを乗せる。
-
- 3
ラップで茶巾絞りをするように、フルーツを包み込む。
-
- 4
電子レンジで使える容器に白玉粉を入れ、水を数回に分けて加える。加えるたびに
よくねる。 - 5
全体に生クリーム状にトロッとしたら、上新粉と水を加える。ダマがなくなり、シャバシャバするまで混ぜる。
-
- 6
ラップでふたをして、電子レンジ500㍗で5分加熱。
- 7
ラップをはずした時に、白い液状のものが混じっていたら、さらに10秒ほど加熱する。
- 8
ゴムベラで全体を練り上げ、もっちりと弾力があり、ツヤがあればＯＫ。
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- 9
たっぷりの打ち粉の上に転がし、12等分にし、打ち粉の上を転がす。
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- 10
皮に打ち粉をつけながら、真ん中を薄め、縁を厚めに残して広げ、アン玉を乗せ、縁を引っぱるように包み込む。
- 11
とじしろを下にして、形を整える。
大福どうしがくっつかないようにおく。 -
コツ・ポイント
市販のあんはネバネバしているのでなるべくのばしてから、フルーツを包むこと。
皮がくっつく時は打ち粉を指につけながらやるとマシ。
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