母直伝☆絶品春巻
母が作った春巻が美味しくて大好物！
やっと作り方教えてもらった！
このレシピの生い立ち
母の作る春巻きが大好きすぎて、どうしても作り方が知りたかったのです。
作るのが少し大変だけど、その分激ウマなのです。
母直伝☆絶品春巻
母が作った春巻が美味しくて大好物！
やっと作り方教えてもらった！
このレシピの生い立ち
母の作る春巻きが大好きすぎて、どうしても作り方が知りたかったのです。
作るのが少し大変だけど、その分激ウマなのです。
作り方
- 1
卵２個を良く混ぜ、油を使わず炒り卵にする。
※味付けしない - 2
春雨はお湯で軽く湯がき戻して包丁で細かく刻む
※春雨は戻しすぎないこと - 3
ニラ・キャベツ３ｃｍ、しいたけ薄切り、コマ肉細切り、エビ細かく切っておく
-
- 4
フライパンに炒め用油を入れ、ニンニク・ショウガを入軽く炒める
-
- 5
豚肉を炒め、色が変わってきたら海老を入れる
-
- 6
しいたけ、たけのこを入れて炒める
-
- 7
しいたけがしんなりしたらキャベツ、ネギを入れる
-
- 8
全体に油が回ったらスープを入れ調味料も入れていく
-
- 9
春雨を入れよく混ぜる
※春雨にスープを吸わせるように -
- 10
ここでニラを入れる
※ニラは最後のほうで入れること -
- 11
炒り卵も入れる
※炒り卵は余分なスープを吸ってくれます -
- 12
スープが少なくなるまで炒めていく
春雨が柔らかくなっていればＯＫ - 13
水溶き片栗粉でとろみを付ける。
※今回は大さじ１の片栗粉に水３０ｍｌでした -
- 14
バットに広げよく冷ましておく
-
- 15
小麦粉に水を入れ『糊』を作り春巻きの皮をばらして包んでいく
※ばらした春巻きの皮は裏返したザルに乗せると楽です -
- 16
糊付けはしっかりと！
※糊の濃度はかなり強めです -
- 17
巻き終わりを下にしておく
-
- 18
高温の油でカラッと揚げたら出来上がり！
-
コツ・ポイント
・野菜はなるべく同じ大きさになるように切ること
・春雨が柔らかくなる前にスープが無くなってしまったら水を少しづつ足して様子を見ること
・水溶き片栗粉でのとろみ付けはしっかりめに！
・水溶き片栗粉の量は残っているスープによって変わってきます
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