作り方
- 1
洗ったワラビに重曹をかけます。
今回は小さじ１分 -
- 2
ワラビが浸かる量のお湯を鍋に沸かします。
- 3
今回は５リットル沸かして、小さじ５の重曹を溶かしました。
先に重曹をかけたワラビをお湯の中へ入れます。
火はとめたまま -
- 4
あとは、６時間から８時間そのままで。
みどり色の水になります。
水を替えながら、灰汁を感じなくなるまで水にさらします。 -
- 5
水洗いしたら、食べられます。
残りは、水を入れた状態で冷蔵庫で数日保管できます。
毎日水を変えます。 - 6
食べ方～
おひたし。
切って、鰹節とお醤油で
または、醤油マヨで漬ける。
だし醤油にいれて、一晩
簡単醤油漬け
コツ・ポイント
お湯一リットルに５CCの重曹
最初にワラビ根本あたりに重曹をかけると違う気がします(笑)
一晩、水にさらすと尚◯。
熱湯に入れるだけです。
先端は、とっちゃいました。
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