①大根の皮を千切りにします。
ニンジンは大根の皮より細目に切ります。
ピーマンもニンジンくらいの細さで切ります。

②フライパンに油を熱して大根の皮、ニンジンをざっと炒めて、ピーマンもそのあといれてざっと炒めます。

③蓋をして弱火で２分くらい蒸し焼にします。

④２分くらいしてしんなりしてきてたら、砂糖、カレー粉、醤油をいれ、強火にして水分がなくなるまで炒める。

⑤味見して薄いと思ったら、塩で調整をする。野菜の量によって違ってくるので、塩でなんとかします。
味が整えたら出来上がり。

☆にんじんの皮でもおいしいですが、にんじんの味がすごく強く、子供が嫌がったのでにんじんは皮じゃないところを使用しました。