室温に戻したバターを泡立て器で練り混ぜる。なめらかになったら砂糖を加えて更にまぜる。

卵液を3回に分けて加えてその都度グルグルとまぜる。

アーモンドパウダーを加えて混ぜる。

ボウルに泡立て器を入れたまま薄力粉を振るい入れる。

木ベラに持ち替えさくさくと切るようにまぜる。

生地が重くなり粉っぽいところがなくなったらできあがり。ラップをかけて冷蔵庫て3時間以上やすませる。

打ち粉を振ってのばし、3mmの厚さ、型よりもひとまわり大きくのばす。冷凍庫で少し休ませる。

バターを塗った型に生地を乗せ、余計な生地を綿棒で転がしておとす。底全体をフォークで穴を刺しオーブンシートをひき重しをのせ

余熱したオーブンに180度20分やく。