ストウブ 豚 モツ煮込み
pimis @cook_40132950
焼き鳥屋さんで食べるもつ煮を再現するため試行錯誤しました。かなり手間をかけますが美味しいです。
このレシピの生い立ち
焼き鳥屋さんのもつ煮が美味しくて！家でも作りたくてストウブで作ってみました。モツが柔らかくなります。
ストウブ 豚 モツ煮込み
焼き鳥屋さんで食べるもつ煮を再現するため試行錯誤しました。かなり手間をかけますが美味しいです。
このレシピの生い立ち
焼き鳥屋さんのもつ煮が美味しくて！家でも作りたくてストウブで作ってみました。モツが柔らかくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
豚のモツの脂を丁寧にとりますが少しは残ってもいいです
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- 2
モツを入れ、下茹で用の◯長ネギ、にんにく、生姜、かぶるくらいの水を入れ蓋をして中火で茹で、沸騰したら弱火。30分茹でます
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- 3
1回目の下茹でをザルにあげ、ネギなどは捨てます。2回目の下茹でも蓋をして中火から弱火にして30分
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- 4
湯通しした蒟蒻と人参、☆すりおろした生姜、にんにく
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- 5
☆水を800cc 酒、醤油を入れて混ぜて弱火でじっくり30分煮込みます。
我慢。我慢。 -
- 6
味噌を入れ、弱火で煮ます。
我慢頑張りますよ！ -
- 7
味噌投入から30分弱火で煮て味を見てください。モツによりますが我が家は1時間煮ます。そのあと一晩寝かせましょう。
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- 8
飾りの長ネギ、お好みで一味です(≧∀≦)
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コツ・ポイント
下茹でが大事です。脂は食べられる人は取らなくていいものですが、ヘルシーにする為私は全て取り除きます。雪平鍋などでは本当に何時間も煮ますが、今回はストウブですのでこれでも時短のつまりです(爆)
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