レンコンを絞り方によって食感が変わります。水分をなくなる感じにすれば、モチモチ感があり、半分くらいにすると柔らかい感じになります。野菜嫌いな、１番目でもレンコンじゃないみたい！美味しい！って言ってくれる位、子供でも食べれます。