塩麹がよく染み込むように、むね肉に浅く切れ目をいれたほうが本当はいいけど、面倒なので省略←

(2)のむね肉をラップで包み、ビニール袋に入れ空気が入らないように口を閉めます。
冷蔵庫で3時間程寝かせます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを熱し、(3)を、皮側から焼きます。
中火で焼き色がつくくらいまで。2分程。

裏返して、残りのオリーブオイル大さじ1を足し蓋を閉め蒸し焼きにします。
中までしっかり火が通るように、弱火で5〜8分程。