乾燥ひじきを水に20分ほどつけてもどし、水気を切る。

鍋に湯を沸かし、水菜をさっとゆで、2cmくらいの長さに切る。細ねぎは小口切り、しそはせん切り、レモンはくし形に切る。

フライパンにそぼろ用の無塩バターを入れて熱し、鶏ひき肉を炒め、調味料で味をつける。

同じフライパンにひじき炒め用の無塩バターを入れて熱し、１を炒め、調味料で味をつける。

小さめの鍋に薄皮を除いた辛子明太子とラーメンスープを入れて混ぜ、煮立てる。水溶き片栗粉を回し入れ、1分ほど加熱する。

鍋に湯を沸かし、生麺をゆで、ざるにあげて湯を切る。麺を器に盛り、上に２、３、４、５を盛り付け、真ん中に卵黄をのせる。