玉ねぎは粗みじん。
もやしはさっと洗ってざるに開けておきます。

鶏ももは皮と身を分けて、身の部分を蒸します。中火で20分くらい。

蒸しあがったら、一口サイズに切っておくといいです。

皮を熱したフライパンの上へ。
皮をのせたら、火を弱火にすると油がよく出ます。

取り出した油と皮を分けます。

皮が嫌いな方は捨ててもいいですし、好きな方は火を強火にしてカリカリにしても美味しいですよ

①の玉ねぎともやしをさっと茹でて、トッピングようにとっておきます。

材料の★を合わせて、フライパンや鍋で温めておきます。

お酒のアルコールが飛んだら、少し煮詰めて濃くしておくといいです。

卵は冷蔵庫から出したものを沸騰したお湯にズドン。(割れないようにね)

6分ちょっと茹でたら氷水にあけて冷まします。

⑦の追記。ゆで卵は、完全に冷たくなってからだときれいにむけます。

器に⑥のたれと、ゆでた麺。
鶏肉ともやしと玉ねぎ、卵を乗っけて、最後にきざんだ万能ネギを上からパラパラしてあげます