きらすまめし

きらすまめし-レシピのメイン写真

きらすまめし

みせす☆まあさ @cook_40070590

大分の郷土料理です。かぼすが手に入ったら是非作ってみてください♪
このレシピの生い立ち
刺身の切れ端におからをまぶして、かさ増しする、古くから地元に伝わる伝統料理です。おからの事を昔「きらす」と言い、まぶした『まめした」のできらすまめしと言うそうです。実は結婚して初めて知りましたが、姑から教わった昔ながらの料理です。

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刺身の切れ端におからをまぶして、かさ増しする、古くから地元に伝わる伝統料理です。おからの事を昔「きらす」と言い、まぶした『まめした」のできらすまめしと言うそうです。実は結婚して初めて知りましたが、姑から教わった昔ながらの料理です。

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みせす☆まあさ @cook_40070590

大分の郷土料理です。かぼすが手に入ったら是非作ってみてください♪
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刺身の切れ端におからをまぶして、かさ増しする、古くから地元に伝わる伝統料理です。おからの事を昔「きらす」と言い、まぶした『まめした」のできらすまめしと言うそうです。実は結婚して初めて知りましたが、姑から教わった昔ながらの料理です。

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刺身の切れ端におからをまぶして、かさ増しする、古くから地元に伝わる伝統料理です。おからの事を昔「きらす」と言い、まぶした『まめした」のできらすまめしと言うそうです。実は結婚して初めて知りましたが、姑から教わった昔ながらの料理です。

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材料

４人分

生おから１００g
刺身２〜３人分
青ねぎ２本
醤油おおさじ１,5
（きび）砂糖小さじ1/2
かぼす絞り汁１個分

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作り方

1
ねぎを細かく刻む。
2
刺身を１.5㌢位に小さく切る。
3
切った刺身を醤油に３０分位つけ込む。
4
濡れた布巾の上にすり鉢をおき、おからを軽くする。
5
ねぎと、刺身(醤油ごと入れる),かぼすの絞り汁を加えよく混ぜる。

コツ・ポイント

◎刺身はなんでもいいです。ちなみに、この日のお刺身は　かまがりでした。地元ではマグロやブリのお惣菜をよく見かけます。

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みせす☆まあさ @cook_40070590

2014/04/01 01:35に公開

九州在住。健康的な食事を心がけ、きび砂糖、天然塩を使用。畑で有機野菜を作っています。ﾏﾄﾘｮｰｼｶが大好き主婦です。花、読書、手芸、刺繍、編み物、刺し子が趣味です♡生活ではせっけん、重曹を使って自分や自然に優しい生活をしています。2槽式洗濯機愛用。YouTube始めました。カントリーマアサという名前です。cp文学飯同好会会員No.2 カッピー・ｻﾌﾞｽｸﾗｲﾊﾞｰNo.54

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このレシピのキーワード

生おから刺身青ネギ

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