生食パン試作 しっとりきめ細かい食パン
ぶぶもんすたー @cook_40164787
まだ試作段階です。今のところきめは細かくて理想に近いが、甘さがもう少し欲しいのと、もっとしっとりほわほわにしたいです！
このレシピの生い立ち
パン作り初心者です。母がパン好きでいろんな所のパンをわけてくれて生食と出会い衝撃を受けました。柔らかくて、しっとりしてきめが細かい、焼かなくても美味しいパンを求めて試行錯誤中です。
生食パン試作 しっとりきめ細かい食パン
まだ試作段階です。今のところきめは細かくて理想に近いが、甘さがもう少し欲しいのと、もっとしっとりほわほわにしたいです！
このレシピの生い立ち
パン作り初心者です。母がパン好きでいろんな所のパンをわけてくれて生食と出会い衝撃を受けました。柔らかくて、しっとりしてきめが細かい、焼かなくても美味しいパンを求めて試行錯誤中です。
アプリでひらく作り方
- 1
HBにドライイーストとバター以外の材料を投入。生地モードで回します。
ドライイーストは所定の場所へ
- 2
生地がまとまったらスイッチを切って、マーガリンを入れます。
また始めからスタートします。
- 3
一時発酵が終わったら打ち粉をして、スケールを使って生地を均等に３つに分ける。
- 4
綺麗な面を上にして、下部分を閉じて、綴じ目を下にして丸める。
濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分。 - 5
綿棒でガスを抜きながら長方形に伸ばす。
- 6
短い面を三つに折って、下からくるくる丸める。
- 7
パンケースにバターを塗って、パンを並べる。
- 8
霧吹きをして二次発酵。40℃で40分。
- 9
170℃に余熱したオーブンで30分焼く。
コツ・ポイント
夏場は水分を減らした方がいいと思います。
次回は砂糖量を増やす(蜂蜜の方がいいかな？)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19894458
