圧力IH炊飯器 山菜おこわ
Y✿えくぼ飯 @cook_40180404
炊飯器で炊く山菜おこわ。
蒸篭で蒸したおこわにちかづけた水分量にしました。
このレシピの生い立ち
蒸篭蒸しの山菜おこわ(黒豆大豆の水煮入り)が好評なので、時間が足りない時でも簡単に炊飯器(55分)で炊ける様に蒸篭蒸しの味に近づけました。
蒸篭を出すのが面倒だったから。
圧力IH炊飯器 山菜おこわ
炊飯器で炊く山菜おこわ。
蒸篭で蒸したおこわにちかづけた水分量にしました。
このレシピの生い立ち
蒸篭蒸しの山菜おこわ(黒豆大豆の水煮入り)が好評なので、時間が足りない時でも簡単に炊飯器(55分)で炊ける様に蒸篭蒸しの味に近づけました。
蒸篭を出すのが面倒だったから。
作り方
- 1
もち米を優しく洗い3回水で洗い流す。
(崩れやすいので優しく研ぐ) - 2
炊飯器の内釜に
もち米と水(分量)を入れ30分、そのまま水に漬けて置く。牛蒡、油揚げ、椎茸を切る。
- 3
2のもち米の上に白だしと酒を加えてかき混ぜる。
- 4
3に水切り山菜ミックス、牛蒡(ささがき)、油揚げ(短冊切り)、椎茸(スライス)を上に乗せる。(かき混ぜない)
- 5
白米の炊き込みメニューに合わせて炊飯スタート。
炊き上がったらほぐす。 - 6
※炊き上がり、ほぐして半生だったら→大きめの耐熱容器に全量入れ、酒を大匙1振りかけラップしてレンジで2〜3分加熱後ほぐす
- 7
(胡麻塩振りかけ)
白胡麻をフライパンで軽く炒り、塩を加える。 - 8
黒豆水煮を加える時は、おこわ、黒豆、おこわ、黒豆の順にして混ぜない。
混ぜると黒豆が崩れおこわが黒く染まってしまう。
コツ・ポイント
水分量
全量のもち米を計るコップの容量(ml)×0.66倍(全水分量)。
濃い味好み→白だし大匙4にし水を大匙1減で。
蕨の水煮は炊飯終了1〜3分前に入れ再スタート。仕様書みてね。
炊飯器の機能で異なるかも。
底はお焦げ色になります。
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