小豆を洗う。鍋に小豆と水を入れ沸騰するまで茹でる。

❶のお湯を捨て新しい水に入れ替え柔らかくなるまで40分くらい茹でる。途中、茹で汁がなくならないように水を適量たす。

小豆が指で簡単に潰せるようになったら茹で汁が小豆が少しかぶる位にして砂糖を２回くらいに分けて入れて煮詰める。

冷めると硬くなるので、少しゆるめの状態のままでやめる。塩を入れ混ぜ冷ます。

1度に食べきれない場合は保存袋に入れて冷凍する。