☆印の材料を合わせて計量する。

★印の粉類を合わせて計量して、振るっておく。

♡印、※のきび砂糖/三温糖をそれぞれ計量する。

ﾎﾞｰﾙに♡印の材料を入れて、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで白くもったりするまで泡立てる。

4に1を少しずつ入れて、その都度しっかり混ぜ合わせる。

均一な状態になったらOK！
多少緩い感じになる。

6に振るっておいた★印の粉類1/3を、再度振るいながら入れる。
泡立て器でゆっくりぐるぐると混ぜて、全体に馴染ませる。

残りを再度振るいながら入れる。
泡立て器で引き続きゆっくりぐるぐると混ぜて、完全に粉が無くなるまで馴染ませる。

全体に馴染んだらOK。
泡だて器を持ち上げると、生地がゆっくりと落ちていく状態。

※の材料をﾎﾞｰﾙに入れて、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ高速で一気に泡立てる。

表面が泡立つ位の状態になったら、※のきび砂糖/三温糖を3回に分けて入れる。
その都度しっかり混ぜる。

7分立てになったら、ﾚﾓﾝ果汁を入れて引き続き泡立てる。
ﾚﾓﾝ果汁を入れるとﾒﾚﾝｹﾞが安定して泡が消え難くなる。

泡だて器を持ち上げると伸びが良く、艶があり、角が立つ状態になったらOK。
泡立て過ぎるとﾎﾞｿつき分離するので注意する。

9に13を1/3入れる。
泡立て器で上からゆっくりぐるぐる混ぜながら、そのまま下まで混ぜてﾒﾚﾝｹﾞを全体に馴染ませる。

13の残り全部を入れて、ｺﾞﾑﾍﾞﾗでそっと上下にゆっくり返しながら混ぜていく。ﾎﾞｰﾙも回しながら上下左右も混ぜる。

全体にﾒﾚﾝｹﾞが混ざって均一な色になり、ﾒﾚﾝｹﾞの白い大きな塊も残らず、大きな気泡が無くなったらＯＫ。

型にゆっくりと流し入れて、隙間を作らないようにする。

更に竹串を回して泡を潰す。
180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで15分焼き、包丁で上部に放射状に切りこみを入れ更に15分焼く。

ｵｰﾌﾞﾝを160度に下げて10分焼く。途中でもしも焦げてくるようだったら、ｱﾙﾐ箔で上部をｶﾊﾞｰする。

手外し/ｼﾌｫﾝﾅｲﾌで型から外す。
型との境目をぎゅっと指数本で押し込む。
薄皮が型に付いた状態で綺麗に剥がれる。

型から出して、次は底板を外す為に、底板との境目をぎゅっと指数本で押す。
煙突の部分も上から指数本で押して剥がす。

外す時に潰れた部分があっても、そっと掌で叩くと元の状態に戻る。
粗熱が取れたらﾗｯﾌﾟで包んで冷蔵保存する。

ｶｯﾄした断面はきめ細かく、弾力があり、しっとりふわふわ。

そのままでも美味しいが、お好みで餡子や粉砂糖を振り掛けたり、生ｸﾘｰﾑを添えて召し上がれ♪