タレを作ります。すり鉢で炒り胡麻をすり、他の材料も入れ、すり合わせる。葱は小口に切り、水で晒し絞っておく。

里芋はよく洗い、皮付きのまま耐熱の器に入れる。軽くラップをしてレンジ(500w)で4分～(櫛がすっと通るまで）加熱する。

水で晒し、触れる位の熱さになったら皮を剥き、4～6等分に切る。タレに絡めてから器に取り、胡麻を振り、葱を乗せ完成です。