木綿豆腐は、キッチンペーパーで包み、皿に置き電子レンジで500W１分30秒加熱し、冷まして水気を切る。

赤こんにゃくは、縦3ｃｍ、太さ5ｍｍの大きさに切り、下ゆでする。

２と３をだし汁、酒、うすくちしょうゆ、塩で汁気がなくなるまで煮る。

愛彩菜（わさび菜）は、塩少々（分量外）を加えた熱湯にさっとくぐらせ、冷水にとり、水気をしぼって、3ｃｍの長さに切る。

１の豆腐をすり鉢ですり、砂糖、塩、白すりごま、みそを加えて滑らかになるまでする。

６に４と５を入れ、あえて、器に盛る。