レンコン100gをスライス、100gを擦りおろし、100gを粗みじん切りしこれは炒める。

袋に擦りおろしたレンコン、ひき肉、生姜汁、ごま油を加える。

シソのみじん切り、酒、塩を加えて揉む。

炒めた粗みじん切りレンコンの粗熱を取り、3に入れる。

スライスしたレンコンに片栗粉をつけ、袋の端を切り、ネタを上に乗せて両面を弱火で2分ずつ焼く。