白玉粉の粒をスプーンの裏などでつぶしておく

水を600ｗ30秒加熱する

ココナッツオイルが固まってれば②と一緒に温める

①のボールに強力粉、片栗粉、塩を入れてかき混ぜる

砂糖、イースト菌を加えさらにかき混ぜる

温めた水を入れて混ぜる

だいぶべとべとしていますが、根気強くボールの中でしっかり捏ねる

なんとなくまとまってきたら、まな板の上に打ち粉をして擦り付けたり少し上から叩いたりしてしっかり捏ねる

※生地はすこしべたついていてOK。スケッパーでボールの生地をとる

ある程度まとまってきたら、ココナッツオイルを馴染ませるように捏ねる

50分ほど捏ねる。生地完成の目安は、伸ばして後ろから指をあてて薄く透けて見えるくらい

※ぷつぷつ切れる場合は捏ね不足

捏ねてる途中で炊飯器を保温にして10分経ったら切る

生地のくっつき防止のためジャーにオリーブオイルを少し塗る

生地が柔らかく、
下に垂らすと少し伸びるくらいになったら丸めて、炊飯器の中で一次発酵40分

※生地はけっこう柔らかめです

生地が2倍ほどになったら、取り出してガス抜きをする

【ベンチタイム】
6分割にしてラップや濡れ布巾をのせて10分ほどお休みさせる

綿棒で生地を伸ばす

再び炊飯器を10分保温する

お好み量のシナモンとシュガーを端っこを1cmほどあけて全体に振りかける

お好みでナッツも入れる

下からくるくるまいて、綴じ目をしっかりつなぐ

お好みの大きさに切る

炊飯器に間をあけて並べる。二次発酵40分弱。生地は2倍くらいになります。

発酵終了前にオーブンを200度に予熱する

鉄板にオーブンシートをしき並べる

200度で15分焼く
※焼き色がしっかりつくくらいが目安

アイシングはココナッツオイルを溶かして粉砂糖を入れ、少し冷やしていい感じの固さにしておき生地が温かいうちにかける

※卵白(または水)と粉砂糖でも可