なすはヘタを取り、縦半分に切ります。火が通りやすいように皮の方に切り込みを入れておきます。

フライパンにサラダ油を熱し②のなすの水気をしっかり拭いて、皮の方から弱火でじっくり焼きます。

③がしんなりしてきたら裏返します。ここで中火にし全体に火が通るまで焼きます。