にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。

トマト、ズッキーニ、なすをスライスする。なすは水に浸けておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒め、玉ねぎを入れ甘みが出るまでさらに炒める。

トマト缶をいれ酸味が飛ぶまで煮る。
塩、胡椒、コンソメを入れ味を整え、グラタン皿やスキレットなどに入れる。

スライスした野菜を順番に並べて
オーブン170℃→20分ほど、
スライスの幅によって調節してください。