鶏肉と長ネギのジューシー生姜焼き

クックXI2FQV☆
クックXI2FQV☆ @cook_40270361

鶏肉と長ネギの少し甘めの生姜焼きです。こどもにも大人気で、ご飯がよく進みます。
このレシピの生い立ち
豚肉の生姜焼きを作った際、追加のリクエストがあったが、豚肉のストックがなく、鶏肉で作ったところ、とても美味しかったので。

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材料

  1. 鶏肉ももまたはむね 1枚(約400g)
  2. 長ネギ 1本
  3. 塩麹 20g
  4. 玉ねぎ(中) 1/4
  5. 生姜(すりおろし 大さじ2
  6. 醤油 大さじ2
  7. 大さじ2
  8. みりん 大さじ2
  9. 三温糖(白砂糖も可) 大さじ2
  10. 適量
  11. 胡椒 適量
  12. 【付け合わせ】キャベツ(千切り) 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉はジップロックに入れて、塩麹に一晩漬け込んでおく。

  2. 2

    漬け込んだ鶏肉をさっと洗い、キッチンペーパーで表面の水けを取る。鶏肉を一口大に切り、軽く塩・胡椒をしておく。

  3. 3

    ネギは2cm位の長さに切っておく。

  4. 4

    玉ねぎをおろし、醤油、酒、みりん、三温糖と一緒に小鍋に入れる。中火にかけ、一煮立ちさせ、冷ましておく。

  5. 5

    冷めたら、すりおろした生姜を加え、よく混ぜる。鶏肉を入れ、よく和え、5分間漬けておく。

  6. 6

    テフロン加工のフライパンに油をひかず、強火で鶏肉を炒める。軽く火が通ったら、長ネギを加え、水分がなくなるまでよく炒める。

  7. 7

    そのままおかずとして食べてもよし。ご飯が進みます。

  8. 8

    熱々のご飯の上に千切りキャベツを載せ、ごま油を少し垂らし、その上に炒めた鶏肉を載せると、美味しい焼き鳥丼に変身します。

コツ・ポイント

急ぐ際は塩麹につけなくてもよいですが、一晩漬けておくと、鶏肉が柔らかく仕上がります。我が家では鶏肉をまとめ買いし、塩麹に漬けて、冷凍保存しています。

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