鶏肉と長ネギのジューシー生姜焼き

クックXI2FQV☆ @cook_40270361
鶏肉と長ネギの少し甘めの生姜焼きです。こどもにも大人気で、ご飯がよく進みます。
このレシピの生い立ち
豚肉の生姜焼きを作った際、追加のリクエストがあったが、豚肉のストックがなく、鶏肉で作ったところ、とても美味しかったので。
作り方
- 1
鶏肉はジップロックに入れて、塩麹に一晩漬け込んでおく。
- 2
漬け込んだ鶏肉をさっと洗い、キッチンペーパーで表面の水けを取る。鶏肉を一口大に切り、軽く塩・胡椒をしておく。
- 3
ネギは2cm位の長さに切っておく。
- 4
玉ねぎをおろし、醤油、酒、みりん、三温糖と一緒に小鍋に入れる。中火にかけ、一煮立ちさせ、冷ましておく。
- 5
冷めたら、すりおろした生姜を加え、よく混ぜる。鶏肉を入れ、よく和え、5分間漬けておく。
- 6
テフロン加工のフライパンに油をひかず、強火で鶏肉を炒める。軽く火が通ったら、長ネギを加え、水分がなくなるまでよく炒める。
- 7
そのままおかずとして食べてもよし。ご飯が進みます。
- 8
熱々のご飯の上に千切りキャベツを載せ、ごま油を少し垂らし、その上に炒めた鶏肉を載せると、美味しい焼き鳥丼に変身します。
コツ・ポイント
急ぐ際は塩麹につけなくてもよいですが、一晩漬けておくと、鶏肉が柔らかく仕上がります。我が家では鶏肉をまとめ買いし、塩麹に漬けて、冷凍保存しています。
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