ホクホクかぼちゃの煮物（減塩・減砂糖）
煮物の黄金比は醤油：酒：みりん：砂糖＝1：1：1：1なんて言われますが、我が家のかぼちゃは少し、減塩・減砂糖な割合です。
このレシピの生い立ち
素材の持つ旨み・甘さ・美味しさを感じられる味付けを心掛けています。
▼ブログやっています。
生命賛画｜
ヒキタさんちの生命力を高める暮らし方
https://hikitas.com/
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煮物の黄金比は醤油：酒：みりん：砂糖＝1：1：1：1なんて言われますが、我が家のかぼちゃは少し、減塩・減砂糖な割合です。
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アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃの下ごしらえはこちらを参照。
→『固いかぼちゃを安全に切る方法と下ごしらえ』
ID:20356789 -
- 2
皮の面を下にしてかぼちゃを並べます。
水をかぼちゃが半分かくれるくらい入れ中火にかけます。 -
- 3
沸騰してきたら、調味料をすべて入れます。かぼちゃの頭が少しでるくらいの水分量です。
-
- 4
落し蓋をして、中火で10〜15分、かぼちゃに串が通るくらい柔らかくなるまで煮ます。
-
- 5
落し蓋を外し、弱火で水気をとばします。しっとり派は煮汁を残して。ウチはホクホク派なので水分がなくなるまで弱火にかけます。
-
- 6
少し香ばしい香りがしてきたら火を止め、かぼちゃをお皿に盛ります。かぼちゃの下は少しカラメル状になっている位です。
-
- 7
ホクホクかぼちゃの煮物のできあがりです。
皮の部分には照りがでてツヤツヤしています。 -
コツ・ポイント
美味しそうな栗かぼちゃを買ったので、煮物をつくってみました。
今回は、種の部分含め半分で約1kgのかぼちゃを使ってます。かぼちゃの量に合わせて分量を調整してください。
関連→固いかぼちゃを安全に切る方法と下ごしらえ
ID:20356789
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