人参を出来上がりの３分の１位の量の水でベイリーフを入れてゆで、柔らかくなればじゃがいもも入れて少し固めに茹でる。

玉葱約８～１０㎜角、セロリの葉のみじん切りを油で炒め、マッシュルームの約１０㎜角、ベーコン、他野菜を炒める。

玉葱がしんなりしてきたら、バターを入れて溶けたら小麦粉を降り入れ弱火でしっかり混ざるまで炒めたら牛乳を少しずつ混ぜる。

しっかり混ざれば火にかけて良く混ぜながら火を通しトロリとしたホワイトソース状にして、人参とじゃがいもの鍋に移す。

砂出ししたアサリを綺麗に洗って水を切り、白ワインで貝が開くまて火を通し汁ごと鍋に移す。

牛乳か水で量やトロミを調節し、塩・ホワイトペッパーなどで味を付けて器によそい仕上げにパセリを散らす。