大葉は刻んで、梅干しはたたいておく。

さつま揚げと人参は、なんとなく短冊切りにする。さつま揚げはザルにいれてシンクに。人参は二分ほどゆでる。

ザルのさつま揚げにお湯をかけながら、人参をザルにあげる。さつま揚げの油抜きの為です。

キッチンペーパーで水気をとり、調味料と大葉、梅干しをいれて混ぜ合わせて完成。