水にゼラチンを溶かし、5分おきます。

鍋にりんごジュース（100ml）と砂糖を入れ、火にかけます。
沸騰したら火を止め、①を入れ溶かします。

残りのりんごジュース（400ml）を入れて混ぜ、1/4量を残して器に流し入れ、冷やし固めます。

残った1/4をボウルに入れ、氷水にあて、ホイッパーで泡立てます。

④を③の上にのせて、冷蔵庫で冷やし固めます。