グリンピース旬の味わいご飯◇綺麗な茹で方
茹でる時＆風味を増すポイント＆さやつき目安量有。シンプルだからひと手間加えて♪旬の時期ならではの楽しみ方。
このレシピの生い立ち
グリンピースを店頭で見かけると、春の到来を感じわくわくします。出回り時期が短いので、逃さず美味しく食べて頂きたいと思いました。
シンプルなだけにひと手間がおいしさの差になります。
グリンピース旬の味わいご飯◇綺麗な茹で方
茹でる時＆風味を増すポイント＆さやつき目安量有。シンプルだからひと手間加えて♪旬の時期ならではの楽しみ方。
このレシピの生い立ち
グリンピースを店頭で見かけると、春の到来を感じわくわくします。出回り時期が短いので、逃さず美味しく食べて頂きたいと思いました。
シンプルなだけにひと手間がおいしさの差になります。
作り方
- 1
グリンピースはさやから出してさっと洗います。
- 2
鍋に水400ｍｌを沸かし、分量の塩、1のグリンピースを加えて茹でます。＊指で押して潰れる固さになるまでまで茹でます。
- 3
鍋ごと冷水につけて冷まします。＊ゆっくりと冷ます事でしわがよりにくくなります。
- 4
米をとぎ、ざる上げして炊飯器に入れます。3のゆで汁、酒を加え、目盛りの水分に合わせ浸水させます。
- 5
4の上にさやを重ならないようにのせ、炊飯器で炊きます。
＊あまりいれすぎるとうまく炊き上がらない為、半分両ていどにします - 6
炊き上がったらグリンピースを入れて蒸らし、全体を混ぜ合わせたら来上がり。
- 7
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青果物専門商社の株式会社 ワタリです。
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コツ・ポイント
グリンピースはさらから出した分量です。
＊グリンピースの廃棄率は５５％ですので150ｇの豆のみをとる為には、さやつきで250～300ｇ程度が目安となります。
さやをのせて炊く事でより風味が増します。浸水させた後にさやをのせます。
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