旬・春の香り◇ふき味噌◇簡単下処理
身近な山菜のふきのとう。新鮮な物が手に入ったら美味しいうちに調理を！難しく考えず、手軽簡単な方法をご紹介いたします。
このレシピの生い立ち
新鮮な山菜が手に入ったら、新鮮なうちに美味しく食べて頂きたい。難しく考えず、手軽に楽しんで頂きたいと思い、シンプルな方法でのご紹介です。
旬・春の香り◇ふき味噌◇簡単下処理
身近な山菜のふきのとう。新鮮な物が手に入ったら美味しいうちに調理を！難しく考えず、手軽簡単な方法をご紹介いたします。
このレシピの生い立ち
新鮮な山菜が手に入ったら、新鮮なうちに美味しく食べて頂きたい。難しく考えず、手軽に楽しんで頂きたいと思い、シンプルな方法でのご紹介です。
作り方
- 1
ふきのとうは、根本を少し切り落とし、外の葉が汚れている際にははずします。
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- 2
鍋で湯を用意し、火を止めて、重層を入れて混ぜ、再び火にかけ、1のふきのとうを入れてゆでます。
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- 3
茹で上がったら水にさらします。
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- 4
細かく刻みます。＊切った所から色が変わってしまうので手早く作業します。
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- 5
味噌と合わせたら完成。油で炒める作り方もありますが、これはお手軽です。
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- 6
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- 7
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青果物専門商社の株式会社 ワタリです。
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コツ・ポイント
ふきのとうはアクがある為、茹でて使うか、油で炒めてアク抜きをします。＊アクがお好みの方は、それぞれ控えめにします。
鮮度が落ちるとアクも回ってしまうので、早めに調理します。
アクが苦手な方は、茹でてから、さらに炒めるとアクが軽減します。
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