鰻と錦糸卵の酢の物

Name: 鰻と錦糸卵の酢の物
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鰻の蒲焼き 1尾; 卵 2個; 胡瓜 1本; 茗荷 2個; かつおだし 50cc; 米酢 25cc; みりん 10cc; 薄口醤油 5cc; 砂糖 7g; 塩 2g

良質卵おはたま @cook_40263306

鰻の蒲焼きをさっぱりとそして新鮮卵のプリッとした食感を楽しむお料理をご紹介します。
このレシピの生い立ち
神戸元町和料理いそかみ×おはたま本舗
料理長大谷さんの「おはたま卵を使った本格和料理」レシピです。毎月1回更新。

※たまごは原型のままですと「卵」、調理すると「玉子」と使われることが多いです。

鰻と錦糸卵の酢の物

良質卵おはたま @cook_40263306

※たまごは原型のままですと「卵」、調理すると「玉子」と使われることが多いです。

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材料

2～3人分

鰻の蒲焼き 1尾
卵 2個
胡瓜 1本
茗荷 2個
合わせ酢
かつおだし 50cc
米酢 25cc
みりん 10cc
薄口醤油 5cc
砂糖 7g
塩 2g

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作り方

1

卵2個をよくといて塩ひとつまみを入れ、錦糸卵を焼き、食感の残る幅で刻みます
2

胡瓜は小口切りにして塩水に浸けてしんなりしたら程よい塩加減で水切りして絞ります
3

茗荷は小口切りでザルに取り水で晒します
4

鰻の蒲焼きは付け合わせの野菜と一緒につまめる幅に切り分け、トースターで軽く温めます
5

色よく盛り付けて合わせ酢を掛けます

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つくれぽ

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良質卵おはたま @cook_40263306

2019/08/01 06:52に公開

こんにちは。兵庫県播州地方にて産み立て卵「おはたま」をはじめ、丹波黒枝豆や淡路島玉ねぎなどの兵庫の特産品、農家より仕入れたこだわりの農産物を提供しております。事業所は築50年のそろばん倉庫を改装して、東経135度の子午線上にあります。毎月1回卵を使ったお料理のレシピを更新。EC https://ohatama.base.ec/　HP　https://ohatama.localinfo.jp/

このレシピのキーワード

酢のものみょうがキュウリ卵

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